2010. január 4.
KARÁCSONYI SÜTÉS-FŐZÉS RETROSPEKTÍV + EGY CSALÁDBARÁT KARÁCSONYI MENÜ
22:03, a bejegyzést rollller írta
| 1 komment
Kategóriák: 30 percen belül:), cucc, élmény, bármimás, édes, egytál, hús, hús, hús
Címkék: áfonyalekvár, gesztenye, körte, krumpli, pulykamell
oké, nem vagyok elég elhivatott, de az, hogy a retrospektívvel idén még az év fordulását is megvártam, az azért hagy kívánnivalót, de nézzük a lényeget (vigyázat, hosszú lesz!):
indult az egész december elején a szokásos mézes sütéssel, idén csak 1 kiló lisztből, karácsonyra simán maradt belőle úgy 8-9 darab (mamazon figyelmébe, ez is azonnal puha lesz:)
utána cookiemonsterrel csináltunk fruit&chocolate cookies-t és bonbonokat (marcipánost meg kávést fahéj nélkül meg gyömbérestrüffelt), nos, ezek nem hogy a karácsonyt, de a következő hétvégét sem érték meg
ezért úgy döntöttem, idén feladom további az előresütési terveimet, csakis a célegyenesben sütök, sütünk,
na és akkor már majdnem karácsony volt, és sütöttem csokis-zabpelyhes kekszet a rémdramatikus és beállíthatatlan monalux3 nevű sütőben (komolyan már, ez inkább harisnyanadrágmárka, nem?), ez a süti szerintem közel vállalhatatlan lett, de valami zavar volt a hipertérben, mert úgy 24 órán belül fogyott el
közben végre lett - nagy küzdelmek árán - dominikai csokoládé alapanyag rózsavölgyiéktől, és készült még marcipános bonbon, meg még kávés meg új belépőként áfonyás, ami kb egy csoda, szerintem majdnem olyan jó lett, mint a pucciniek áfonyása (az volt az ihlető)
ekkor már szinte teljesen majdnem karácsony volt, ezért sütöttem újra csokis-zabpelyhes kekszet, amibe tettem pluszban áfonyát is, na hát ez a keksz ebben a formában egy tökéletes darab lett, meg ízbolygó nyomán marcipános-fenyőmagos kekszet, ami már egy nehezebb műfaj volt, nem egy simulós keksz, meg az állás is kellett neki, hogy jóízűen fogyaszthatóvá váljon (én meg lekattanok ízbolygóról, és inkább csak olvasom, mert szeretem a receptjeit, de nem főzöm meg többé, amiket ír, mert vmiért megközelítőleg sem az jön ki az ő receptjeiből nekem, ami neki, és rá nem bírok jönni, mit csinálhatok én máshogy:)
ezen a ponton átlátogatott hozzánk az anyahajócsalád női ága, és karácsonyi kaláccsal lepett meg minket (költözzetek hozzájuk közel, megéri:)
és akkor már teljesen karácsony lett, vagyis persze csak majdnem, de december 24-e már mindenképp itt volt, és míg a férfiakra bíztam a konyhában a beiglisütést, akik a zsírtól eltekintve latsia receptjét követték,
addig én (a sütőm teljesítményétől rettegve, de) összedobtam egy csokoládétortát egy esti születésnapi bulira (amely nem a biblikus hátterű születésnap volt, hanem egy 30.),
és levezényeltem a másnapra tervezett rugelach tésztájának összegyúrását is - chili és vanília recept volt az irányadó ez alkalommal is, csak mivel szeretjük a kihívást, idén a sajtkrémet 100%-ban helyettesítettük mascarponéval, a korábban alkalmazott 50-50%-os arány helyett (nem, nem mesélem el, mennyire ragad a tészta már 50% mascarponénél is:) - ami ez alkalommal is meseszerű lett, most nem karamelles feketecseresznyelekvárt és diót került bele másnap, hanem igazi sűrű cukormentes, de csodaédes szilvalekvár és törökmogyoró (meg persze mazsola) - azt az apróságot most nem részletezném, hogy mivel a töltést egyedül csináltam, óriás rugelachok születtek, mert egy kört 12 cikkely helyett 8 cikkelyre vágtam, én szőke...
na de mikor a fentieken túl voltunk, akkor már ebédelni kellett, ami most már szinte szokásszerűen sajttálat jelent 24-én délben (a fent említett karácsonyi kaláccsal, remélem jövőre is hasonló távolságban lakunk majd tőlük, ne kelljen sokat sétálnia vele:),
ez után következett a vacsora el(ő)készítése (ezt már nem tudom kinek a figyelmébe kell ajánljam, de karácsony előtt keresett valaki nagyon egyszerűen el- és előkészíthető karácsonyi receptet, na ez az),
PULYKAMELL VELESÜLT GESZTENYÉVEL ÉS KÖRTÉVEL, HAJÁBAN SÜLT KRUMPLIVAL ÉS ÁFONYALEKVÁRRAL
előkészítési szakasz ~ 10 perc
egybe pulykamellet (fejenként 20 dkg-t érdemes számolni) belehelyeztem egy kisebb jénaiba, amiben csak annyi hely marad, hogy később szorosan köré lehessen pakolni a körtét és a gesztenyét
a húst sóztam, frissen őrölt borsoztam, sok olívaolajjal meglocsoltam, és alufóliával lefedve betettem a hideg sütőbe (akinek ez kevés, az baconnel körbecsomagolhatja a pulykamellet)
kb. azonos méretű krumplikat (fejenként 2-3 közepeset) alaposan megmostam, és vizesen alufóliába csavartam, és ezeket is betettem a még mindig hideg sütőbe
egy tányérba belehalmoztam a meghámozott-negyedelt körtéket (fejenként inkább 2, semmint 1 db-ot), és a mélyhűtőből mellészórtam előfőzött egész gesztenyét, fejenként 10 dkg-ot, ezzel a tányérral semmit se csináltam, maradt a pulton
sütés ~ 60-80 perc, eközben kétszer kell ránézni a cuccra
szóval innentől jön a zseniális rész, lévén csak be kell lőni, hogy mikorra legyen kész a vacsora, azt megelőzően 60-80 perccel be kell gyújtani a sütőt (igen, a hús és a krumpli a hideg sütőben kezd), a sütési idő a hús méretének függvénye, 80 dkg fölött kell a 80 perc, és olyan 200 fokra kell állítani, na jó, inkább 220 fokra (áááá kérem vissza a villanysütőmet, szóval értelemszerűen légkeverésesben pl elég a 190 fok)
25 perc után hús mellé kell szórni minél szorosabban a körtéket és a gesztenyét, és továbbra is alufólia alatt sütni tovább az egészet - ha nem óriáskrumplikat pakoltunk a sütőbe, azokat ezen a ponton ki lehet venni, de a fóliából tilos kibontani, azt majd közvetlenül étkezés előtt, és lehetőleg mindenki magának bontogat,
újabb 25 perc után a fóliát vegyük le a húsról, és pirítsuk még egy ideig - ha krumplikat ekkor még találunk a sütőben, mindenképp vegyük ki, mielőtt szénné égnének teljesen
ha megpirult a teteje, lehet tálalni
jóféle áfonyalekvár kötelező mellé, egyszerű, relatíve gyors (mi bír ennél gyorsabb lenni?) és karácsonyos is így a menü pulykástul-gesztenyéstül - aki nem hiszi, járjon utána, boldogan éltek, amíg meg nem haltak, vagy valami hasonló
nálunk amúgy ez után a december 25-e jött, de én már csak 29-én kellett újra meghódítsam a konyhát, nagyonsajtos csirke volt akkor salátával, hajában sült krumplival, meg az egyszerűségében tökéletes gesztenyepüré felvert (flakonosért ütök!) tejszínhabbal és rumba áztatott meggyel
a borokról talán majd máskor, azok is fogytak közben:)
ui: bonbonokról meg lesz külön poszt egyben, főleg, hogy jövőre ne kelljen újra kitalálni mindent elölről, de türelem, az aranytálca versus toscana gusto összefoglalót 3 hónapja nem írtam még meg, bonbonok simán ráérnek
2010. január 3.
THERE ARE NO PRODUCERS. IT'S HEAVEN
22:25, a bejegyzést rollller írta
| még nincsenek kommentek
Kategóriák: cucc, élmény, bármimás
az ember lányának elég jó,
mert van ugye a karácsony, és kap olyanokat, már előtte, az ember lánya mármint, hogy pl. annácska anyukájától medvehagyma kis üvegben eltéve meg házi paprikakrém, csípősen, vagy pl. a karácsonyfa alatt talál chili és vanília szakácskönyvet, azon nagyon kevés blogból kinőtt szakácskönyvek egyikét, amit értékesnek tart, és boldog, hogy a tulajdonosa lehet, meg persze kap csomó minden mást is, amitől szintén boldog,
ha ez mind nem lenne elég, akkor az ember lánya direkte nem sokkal karácsony utánra intéz magának születésnapot, és hogy hiba ne essék, a konyhájába beköltöztetik neki gyakorlatilag george clooney-t
na jó, egy nespresso essenzat (c101 és fekete és energiatakarékoskodós típus), ami george szavaival élve konkrétan heaven, és john se mond nagyon mást, ő meg komoly ember, neki muszáj hinnünk, rajtam meg nem múlik, de tényleg
2009. október 24.
POULET ROYALE VAGYIS SOKFOKHAGYMÁS CSIREK
21:00, a bejegyzést rollller írta
| 5 komment
Kategóriák: egytál, hús, hús, hús
Címkék: csirke, fehérbor, fokhagyma, gomba, kakukkfű, rozmaring, zsálya
igaziból ez egy tavaszi recept, legalábbis akkor működik a legjobban az új fokhagymával (meg provanszis, állítólag, de valljuk meg, nem vagyok egy elszánt franciahívő, de ezek a fehérkenyérkörettel fogyaszthatós ételeik, nagyon ott vannak), a kiindulás ez volt, bebookmarkoltam ezer éve, múlt héten meg végre barátokat is hívtam, és jól megfőztem, mivel fiatalkori kritikusaimat, ezért rozmaringos krumpli volt a köret, de amúgy hétvégi étel lesz ebből, és bagett kell mellé, semmi más
jénai tálat szorosan megpakoltam csirkecombokkal (lehet melle is, ez esetben melle nem volt), és 4 fej (nem gerezd, fej!) fokhagymát gerezdjeire szedve, de nem megpucolva (a zörgős elemeket leszedve) közédobáltam, sóztam, szedtem zöldfűszereket az erkélyen, rozmaring, zsálya meg kakukkfű, azokat is rádobáltam, olívaolaj, aztán fólia, és ment a sütőbe (rémdráma a sütőm, van a forró és a nagyonforró fokozat, de mondjuk azt, hogy) 200 fokon bő egy órát sütöttem
kiszedegettem a fokhagymagerezdeket a húsok közül, meg leöntöttem az összes levet, amit a húsokat alatt leltem, és a hús ment vissza fólia nélkül szűk félórára, hogy szépre piruljon
ekkor jött a pepecsmunka, a nagyonsok fokhagymagerezdből egyesével kinyomkodtam a krémes fokhagymát egy kisebb lábosba (na legközelebb ilyet nem, szépen egyben hagyom majd a fejeket, tetejükről kis kalap levág, oda olívaolaj locsolás, és egyben fogom kinyomni belőle a cuccot), majd ebbe a lábosba ment a hús alól kiszedett olívaolajos húslé, kis lángon forraltam, ment bele egy bő féldeci fehérbor (oké, ez nem kötelező elem, na de ha már franciásat főz az ember) és apróravágott csiperkegomba 15 dkg kb (na legközelebb ebből több kerül bele, nagyon beleillett a képbe), amikor már késznek éreztem (aka elfőtt a bor erőteljesebb íze), akkor 2 deci tejföl ment bele, szépen elkevertem, és kész (belefért volna egy lisztes-tejfölös habarás is simán, de a lendület győzött, tejszínnel nem érdemes próbálkozni, sztem ebbe kell a tejföl tudása)
nem valltam szégyent:)
2009. október 4.
EZ IS CSOKIS SÜTI
21:10, a bejegyzést rollller írta
| még nincsenek kommentek
Kategóriák: édes
Címkék: csokoládé, liszt, mogyoró, tejmentes, tojás, vaj
a zsuzsi szerint a legfinomabb csokis süti aka chocolate pecan pie, hát megszorította a latsia féle brownie-t, az tuti, de kicsit más műfaj, el fognak férni egymás mellett a konyhában
először a tésztát csináltam meg:
10 dkg törökmogyorót felaprítottam (gyorsaprítóval, nem lisztszerűre, annál durvábbra),
összekevertem 2,5 dl liszttel, 0,5 dl nádcukorral, fél zacskó sütőporral és 15 dkg olvasztott vajjal, részben fakanállal, részben kézzel, az sokkal hatékonyabb volt
kivajazott-kilisztezett kerek porcelánformába (abba a nagyobb fajta nagytányér méretűbe) simítgattam, aggódtam, hogy ez mennyire kevés tészta, nem lesz elég, épp hogy hajszálvékonyan kitöltötte a forma alját, szerencsére a 10 perc 175 fokos sütőben sütés után szépen megemelkedett, és pont ideális lett (a 175 fokot a zsuzsi receptéből tudom, az én mostani sütőmben 2 hőfok van, a nagyon meleg meg az igen meleg, de ez mellékszál, nem lesz ez mindig így:)
amíg sült a tészta,
egyrészt 3 egész tojást 1 zacskó vaníliáscukorral és 2 dl nádcukorral habosra kevertem,
másrészt 12,5 dkg vajat (nyugalom, nem használok mérleget továbbra sem, pont ekkora a biovaj, azért tudok ennyire pontos lenni:) és 10 dkg étcsokoládét összeolvasztottam,
ezeket aztán egymással is összekevertem, ráöntöttem a picit sült tésztára, és még 20 percre ment vissza a sütőbe, kicsit morzsálódos tésztában vmi egész zseniális sűrű csokoládkrémet képzeljünk el, én is csak az emlékeimre hivatkozhatok
tejmentesen is működik, vaj helyett margarinnal,
és igen, éles szeműek a következő időkben megfigyelhetik a vaj be- (vagy vissza)szivárgását életünkbe, ami nem véletlen:)
bevásárlólista a recepthez
25 dkg vaj
liszt
(nád)cukor
3 tojás
10 dkg törökmogyoró (vagy dió vagy pekándió)
10 dkg étcsokoládé
vaníliás cukor
sütőpor
2009. augusztus 5.
KUKORICAKRÉMLEVES
21:56, a bejegyzést rollller írta
| 2 komment
Kategóriák: 30 percen belül:), leves
Címkék: kukorica, márványsajt, snidling, tejföl
ez a hét a levesvacsorák jegyében telik, hétfőn toszkán paradicsomleves, tegnap gazpacho, mára meg már tegnap kialakult a terv, amikor vacsora után szembesültem azzal, hogy nem fogy a főtt kukorica, és muszáj lesz vmi rászabott sorsot találni neki (meg a márványsajt is önálló életre kel a hűtőben pár nap múlva, ha nem vagyok elég elővigyázatos): naszóval kukoricakrémleves, márványsajttal, innentől sejthető
kis netes kutakodás és tanácskérés után egyértelművé vált, hogy vkorsi férjének igaza van, és szükséges lesz bacont szerezzek, mert hús nélkül az étel nem étel, még ha csak egy egyszerű kukoricakrémlevesről van is sz
hajszálvékonyra szelt schinkenspeck volt végül, 5 dkg, amit egészen szárazra pirítottam egy mélyebb lábosban, kiszedtem, mikor kész volt,
ment a speckből kisült minimál mennyiségű zsíradékra a lábosba fél liter alaplé, mellé a 2 csőnyi főtt kukorica (amit előtte leszedtem a csőről késsel persze), mikor már forrt, hozzákevertem 1 deci tejfölt és 4 dkg márványsajtot, 2-3 perc forralás, majd merülőmixerrel szép simára mixeltem, és ha nem lett volna jobb dolgom, szűrőn átszűrtem volna, mint egy rendesebb gasztroblogger, de volt jobb dolgom, plusz utálok szűrőt mosogatni és rendesebb gasztroblogger se vagyok, ez a rész elmarad, így nem volt krémesenselymes, hanem rusztikusabb, de nekem az bejön
tálaláskor 2 nagy tálkányi lett, ez nekem épp elég, kevésbé levesesek esetén azért ez 2 főre is működik, a leves tetejére ment a pirított speck meg pár szál felaprított snidling esztétikai és ízfokozási céllal, nem érdemes elhagyni róla
bevásárlólista
5 dkg bacon vagy speck
15 dkg morzsolt kukorica (vagy 2 cső)
fél liter alaplé (vagy egy bioleveskocka, aminek segítségével ez előállítható)
1 dl tejföl
4 dkg márványsajt
snidling (vagy újhagyma, ha nincs snidling)
2009. június 7.
MEGGYES-TÚRÓS
9:17, a bejegyzést rollller írta
| még nincsenek kommentek
Kategóriák: édes
Címkék: búzadara, liszt, margarin, meggy, tejföl, tojás, túró
az úgy volt, hogy karácsonyra kaptam ajándékba egy kézzel írt Rákóczi túrós receptet, kockás papír, kicsi rajzok rajta, és akitől kaptam, az tényleg elég jó Rákóczi túróst tud készíteni; a hűtőre tűzve várja a recept azóta is, hogy megvalósuljon, és a tegnapi vendégségbe menés ajándéksütijének tűztük ki, csakhogy a sütés első szakasza után szembesülnünk kellett azzal, hogy pont feleannyi túró van itthon, mint kellene, a tészta már sült a sütőben, idő túrópótlásra már nemigen (vagy ha igen is, de senkinek se volt kedve nekiindulni azonnal, hogy beszerezze:)
indulásnak kicsit lazított omlós tésztát csináltam, ami a Rákóczi túrós alapja lett volna eredetileg: 15 dkg lisztet, egy egész tojást, 5 dkg (nád)cukrot, 1 kávéskanál szódabikarbónát és 8 dkg hideg margarint (aki vajat használ, az persze azt) kézzel gyorsan összedolgoztam, belesimítottam a 34x34 centis kikent-kilisztezett sütőbe (nyújtsa ezt külön deszkán, akinek kétannya), és ment sülni a 180 fokos előmelegített sütőbe 20 percre,
közben negyed kiló túrót, egy kis doboz (150 gr) tejfölt, pici vaníliáscukrot, 2 egész tojást szép simára kevertem, és tettem bele annyi (nád)cukrot, hogy jó édes legyen (csak öntöttem, de olyan 8 dkg lehetett kb, de tényleg jó édesre kell csinálni, a végén mégy így is egy alig édes sütemény lett, a gyümölcs erősen csökkenti az édességet), hozzáadtam 40 dkg magozott meggyet (ami magozás előtt volt 40 dkg + gyorsan mosásba tettem a magozás közben egyesek által összemeggyezett ruhadarabokat, tiszta komplex sütési feladat volt), és belekevertem még 2 evőkanál búzadarát, rásimítottam az egészet a tésztára, és ment az egész a sütőbe újabb 20-25 percre a 180 fokba
a végeredmény egy nagyon kellemes, nem túl édes, nyárias sütemény, ami, ha képesek vagyunk kivárni, kihűlve normálisan darabolható is, simán lesz belőle ismétlés
fotó: http://ilovehotchocolate.com/
2009. május 10.
MÁRTOGATÓS
8:59, a bejegyzést rollller írta
| 5 komment
Kategóriák: 30 percen belül:), csak egy kicsit, semmi hús
Címkék: márványsajt, tejföl, túró
a minapi kertiparti legfőbb sikere a sárgarépa volt, ha partit csinálsz, ne feledd a sárgarépát:) volt hozzá mártogatós is, a felnőttek kedvéért, a gyerekek efféleföldi hívságoknak (és felesleges időrabló tevékenységnek, mint mártogatás) nem hódoltak,
a recept egyszerű, de érdemes előre megcsinálni, hogy összeérjenek az ízei - és persze nem csak répát, hanem kényelmesen megfogható méretűre csíkozott uborkát, paprikát is jó mellé
az én mártogatósom most úgy készült, hogy villával alaposan összekevertem negyed kiló túrót, 7 dkg márványsajtot (amit előre összemorzsoltam, mert nehéz egyébként elkeverni) és egy kis doboz (150 gr) tejfölt, sóztam (óvatosan, lévén a márványsajt igen sós bír lenni), egy új fokhagyma gerezdet belenyomtam fokhagymanyomóval, friss őrölt bors és metélőhagyma volt még a fűszer,
lezárt műanyag dobozban állt 4-5 órát azelőtt, hogy rávetettük volna magunkat, ha tettem volna bele fetasajtot, akkor még krémesebb lett volna a végeredmény
2009. május 9.
CSOKIS-ZABPELYHES KEKSZ PETTSON ÉS FINDUSZ NYOMÁN
21:39, a bejegyzést rollller írta
| 5 komment
Kategóriák: édes
Címkék: cukor, csokoládé, liszt, margarin, tejföl, zabpehely
szóval ma jóféle kertipartit csináltunk, és a partira való izgatott készülődésnek része volt az, hogy a gyerek reggel elém tette pettson és findusz szakácskönyvét a csokis-zabpelyhes keksz receptjénél kinyitva, hogy akkor ezt süssem meg ma a vendégeknek,
én meg jófej anya lévén, meg mert kb egy éve rágja ezért a konkrét receptért a fülemet, közöltem, oké, zabpehely nincs itthon, de úgyis megyünk a piacra eperért, szerzünk hát zabpelyhet, mert anélkül nincs zabpelyhes keksz,
aztán pedig nekiálltam megcsinálni, de végül azért csak pettson és findusz nyomán a helyes elnevezése a keksznek, mert többek között a csokoládéval nem bevontam a kekszeket, hanem beledaraboltam, és nem ez volt az egyetlen módosításom a recepten, de - cukorszirup nem volt itthon, és nem volt időm gyártani; a tej nálunk ritka vendég, most meg nem volt kedvem rizstejet nyitni 4 evőkanálnyi mennyiségért; teljes őrlésű lisztet én süteményhez sose használok magában, sőt, ma egyáltalán nem volt kedvem teljes őrlésűt használni; nem turmixszal dolgoztam el a masszát, mert sztem a zabpelyhes keksz lényege a zabpehelyre való ráharapás (bár erősen gyanítom, hogy a turmix a receptben fordítási hiba),
szóval efféle körülmények (nem) léte ellenére is lett csokis-zabpelyhes kekszünk, finom is lett, pettsonnak és findusznak is ízlett volna, és ha meg akarnák csinálni ezt a verziót, akkor azt így kell tegyék:
15 dkg margarint (vajjal is jó) felolvasztottam, elkevertem benne 15 dkg apró szemű zabpelyhet, és hagytam (majdnem teljesen) kihűlni (ez a felolvasztós, zabpehellyel állni hagyós ötlet az eredeti receptből jött, és szerintem jót tett a végeredménynek), hozzáadtam 15 dkg (tönköly fehér)lisztet, 1 teáskanál sütőport (amit elkevertem a lisztben), 15 dkg nádcukrot, egy kis pohár (150 gr) tejfölt, alaposan összekevertem, eléggé sűrű massza lett, majd hozzáadtam 5 dkg apróra darabolt étcsokoládét, azt is egyenletesen elkevertem benne
sütőpapírra teáskanállal gombócokat pakoltam egymástól ideális távolságra, mert megnőnek rendesen, és 200 fokos sütőben 8 percig sütöttem, akkor kezdett el barnulni a kekszek széle (amúgy ebből a mennyiségből 26 db keksz lett, az eredeti recept 25-öt ígért, szóval sikerült eltalálni a méretet, sütni 2 körben sütöttem a nagy sütőtepsit használva, így nem ragadtak össze véletlenül se a kekszek)
langyosan a legfinomabb, amikor a csokoládé még kicsit folyós a kekszben, de nem langyosan se veszt sokat élvezeti értékéből, egy darab se maradt belőle
bevásárlólista a recepthez
15 dkg margarin (vaj)
15 dkg apró szemű zabpehely
15 dkg (tönköly fehér)liszt
sütőpor
15 dkg (nád)cukor
kis pohár (150 gr) tejföl
5 dkg étcsokoládé
2009. május 4.
EGY DARABKA GASZTROTÚRA MORVAORSZÁGBAN
14:55, a bejegyzést rollller írta
| még nincsenek kommentek
Kategóriák: cucc, élmény, bármimás
Český Krumlov jó hely. Nagyon. Pont annyira német, hogy működik, de sokkal inkább cseh, és ettől bájos meg otthonos. Mindenki kedves meg jófej meg dolgozik, az éles szezon indulásának első hetében az éttermek mindegyikében azt láttuk, hogy egy azaz 1 darab pincér szolgált ki 1-2-4-6 asztalt is akár, és közben is kedves volt meg jófej. Persze simán belefut az ember olyanba, hogy 2 ember nézi, amint másik 2 dolgozik valami felújításon, vagy hogy az eladó kicsit megsértődik azon, hogy ki kell szolgálja a vevőt a pult mögé rejtett ceruzacsodákból, de közben meg valóban odafigyelve le- és rábeszélnek étel- vagy italválasztásra, sört csapolnak a még be sem üzemelt kocsma sörcsapjából. Ja igen, a sör (Eggenberg az övék) jó, és jól főznek. Szindbádéknál írtam erről kicsit részletesebben, de amúgy tessék kipróbálni, aki nem járt még arra, mindenképp.
2009. május 2.
AZ EGÉSZMOGYORÓS ÉTCSOKI TÖKÉLETES REINKARNÁCIÓJA - AVAGY A KÖZEL TÖKÉLETES BROWNIES RECEPT
22:06, a bejegyzést rollller írta
| 3 komment
Kategóriák: édes
Címkék: cukor, csokoládé, margarin, mogyoró, tojás
az látszott, hogy ma muszáj lesz sütnöm, spontán, a háromnapos hétvége kellős közepén, tehát áttekintettem a konyhaszekrényt, és szembejött egy adag egészmogyoró, amiről eszembe jutott, hogy anna azt használta brownies-hoz húsvétkor, már csak arról kellett meggyőződjek, nehogy kakaóporos legyen a receptje, és nem, úgyhogy kis módosításokkal lendületesen előállítottam a tésztát,
10 dkg margarint felmelegítettem gőz fölött, adtam hozzá (valódi) vaníliáscukrot, úgy 10 dkg 70%-os dominikai étcsokoládét (vagy kicsit többet, itthon mi nem táblásból dolgozunk alapanyagként, ahogy ezt itt írtam már, szóval marékra mértem, de sztem egész jól eltaláltam az arányt:)és 20 dkg nádcukrot (az étcsoki miatt kell a 20 dkg, kevesebbel próbálkoztam, de kipótoltam még időben), mikor ez szépen összeolvadt a vízgőz és a keverés hatására, a vízgőzről levettem, (ha lett volna türelmem hagytam volna kihűlni, de nem volt, így rögtön) belekevertem 2 egész tojást, csipet só, és 12,5 dkg lisztet - amibe előtte belekevertem egy teáskanál sütőport (ezt a mérőedényben csinálom egyébként, így nem koszolok külön edényt a sütőpor elkeverésre), beleöntöttem érzésre 10 dkg hámozott egész mogyorót (hámozott alatt nem csak a kemény, hanem a vékony héjat is értsük!) - és már kész is volt a tészta, szívemnek tetsző tempó:)
én a hiperkedvenc 24x24 centis vastagteflonos tepsimbe tettem a tésztát (amit kikentem előtte, szebben viselkedik úgy, de mindenki maga ismeri a maga tepsijét), elsimítottam, és ment 25 percre a 180 fokos sütőbe, 30 perc már épp sok(k) lett volna, akkor a brownies állagot nem hozná, az egész mogyoróktól pedig ezerszer jobb, mint a klasszikusabb diós verzió
bekerül az állandó szereplők közé, kiütve a korábbi brownies receptet a rendszeremből
bavásárlólista a recepthez
10 dkg margarin
vaníliáscukor
10 dkg étcsokoládé
20 dkg (nád)cukor
2 tojás
csipet só
12,5 dkg liszt
sütőpor
10 dkg egész mogyoró
